Hay pocas cosas en la vida tan singularmente satisfactorias como la mejor papa asada. El crujido y la sal del exterior y la pelusa blanca suave y cremosa dentro, es el paquete completo. Aquí hay tres formas probadas y revisadas a los mejores asados que jamás haya comido.
Un vistazo rápido a Google que todo lo sabe le dirá que hay un millón de opciones para asar Spuds. No es útil.
Y sí, me doy cuenta de que la paradoja no dispuesta de mí dice esto mientras comparto mis propias versiones de este plato noble pero humilde.
Pero lo que te voy a decir realmente funciona. También tengo algunas perspectivas de Chef Chef sobre papas asadas, además de una opción matemática que también funciona.
3 formas de la mejor papa asada
Estas siguientes tres técnicas son muy diferentes pero también excepcionalmente efectivas. Comencemos con mi versión:
Mis papas asadas increíblemente crujientes
Esto es lo que necesitas:
– Como muchas papas que desee, lavadas pero no pintadas
– aproximadamente ¼ de taza de aceite vegetal o nuez, o grasa de ganso o pato si lo desea
-2 cucharaditas de sal de roca o sal de cristal grande
– 1TSP de humo líquido (opcional) – Culley hace cosas excepcionales
-2-3 ramitas de romero
-2-3 dientes de ajo, cortados en piezas grandes
– 1 cucharada de polenta – el ingrediente mágico
Esto es lo que haces:
1. Corte las papas por la mitad y luego la mitad (piel encendida), agregue sal y humo líquido al agua y sancione durante aproximadamente 8 minutos hasta que esté casi cocido.
2. Escurra luego espolvoree con mucha más sal y la polenta y agite en la sartén (¡con la tapa encendida!) Hasta que vea trozos de papa pegados a los lados.
3. Caliente el aceite (en su mayoría aceite de maní con un pequeño sésamo) a 200 ° C, extienda las chanclas en la lata de tostado e intente girar el aceite tanto como sea posible.
4. Agregue los trozos de ajo y un poco más de sal de roca a la lata.
5. Ase durante 35 minutos, pero después de 20 minutos, agregue 2-3 ramitas de romero (asegúrese de que las hojas estén engrasadas).
Sacudir la sartén después de haber sometido a las papas crea mucha más superficie que se atasca maravillosamente en el aceite. La Polenta ofrece un increíble nivel de crujido que realmente hace que estos puds sean especiales.
Si te gustó esta receta, debes consultar la nuestra para ñoquis de la papa.
Para muchas más recetas, consulte nuestra biblioteca de cocina aquí.
Patatas asadas griegas fáciles de Dave
He visto a mi compañero Dave hacer papas asadas como esta, muchas veces y cada vez que no puedo creerlo. Se necesita un poco más de más tiempo para cocinarlos, pero este es el plato de preparación y olvido más fácil que he visto, especialmente para las papas asadas.
Dave pega las chupas y las corta en cuñas, las pone en una lata de tostado profundo y luego hace algo que sentí seguro que no funcionaría. Agrega líquido y aceite.
Uno pensaría que esta es una pesadilla grasa escupida que estropeará su horno. Pero no lo hace. El líquido, suficiente para cubrir las papas, se evapora y las hierve dejando un acabado uniforme de aceite que las asa perfectamente.
El líquido que Dave agrega es una mezcla de caldo, ajo, jugo de limón, orégano, sal y pimienta. En la parte superior, vierte ½ taza de aceite de oliva Kalamata y lo cocina todo a 200 ° C durante 45 minutos. Gira las papas y cocina durante otros 45 minutos o hasta que estén bien marrones.
¡Esto funciona cada vez!
Patatas de vidrio de Beth McDonald’s
Mi compañera Beth es un genio en la cocina y manejó una versión muy difícil de las papas asadas para la que está acreditando a Annabel Crabb.
Las papas de vidrio se llaman así porque asan de tal manera que tienen un acabado de caramelo brillante que parece vidrio. Crunchy más allá de la creencia y absolutamente impresionante de ver. Es una de las recetas de papa asada más complicadas que he visto, pero por un sufrimiento excelente viene Spuds excelentes.
Aquí está la historia y la receta de Beth sobre papas de vidrio.
Matemáticas y celebridades en papas asadas
Cuando estaba investigando esta historia para ver si algún otro individuo los hace como yo, me encontré con esta historia excepcional de estudiantes de hospitalidad de la Universidad de Essex (cerca de donde crecí de hecho).
Este proyecto entre facultades de Facultura trajo las mejores mentes del Departamento de Matemáticas para crear una ecuación para crear un área de superficie máxima para el máximo crujido. Lo he probado y realmente funciona.
Un aumento del 65% de la superficie cortando las papas en un ángulo poco convencional crea una forma satisfactoria, aunque mucha más cuña de papa que la forma de spud estándar y un crujido excepcional.
También encontré esta publicación con una variedad de chefs famosos que comparten sus habilidades de papa asada y el escritor que anotó cada receta.
Leer esta historia fue un evento encantado en varios niveles para mí. En primer lugar, mi receta tiene similitudes con la de Nigella Lawson, aunque usa la sémola en lugar de la polenta.
La receta de Gordon Ramsey anotó bien: soy un gran admirador de GR. Ese loco alquimista Heston Blumenthal ganó, lo cual está bien, y el maldito Jamie Oliver (lo siento si te gusta; realmente no lo hago) anotó más bajo y fue criticado por sus ráfagas de sabor raro.
¡Que buen dia!
¿Cómo haces tus charcos asados? ¿Tienes algún truco secreto para la B?est asado? ¿Cómo te sientes con Jamie Oliver?