Tomando la motivación de la receta de pastel de higos de Ottolenghi, este postre simple aprovecha al máximo los higos de temporada. Richas tiernas hundidos en la parte superior bellamente dorada, así como un suave centro mantecoso de este sabroso pastel.
Los higos son una de las frutas más sabrosas. Lo único mucho mejor que un higo fresco es uno robado del árbol que creció en el jardín de mi Zia (tía italiana) cuando era pequeño.
Los árboles estarían cubiertos de redes para asegurarlas de las aves de arriba, sin embargo, no eran rival para los dedos de bit que se extendían desde abajo.
Este pastel también me recuerda a los pasteles de manzana italiano que mi otra tía haría en invierno. Entonces, si los higos no están en temporada, puede probar esto con manzanas o frutas de piedra como ciruelas o albaricoques.
La receta original de Ottolenghi utiliza el polvo de anís estrella en lugar de la pimienta de Jamaica que también es deliciosa. Si tiene higos adicionales, se pueden cocinar en un jarabe de azúcar y colocar una cucharada sobre el pastel para un postre genuinamente decadente.
Cómo hacer un higo y un pastel de yogurt
Esto es lo que necesitas:
-200 g de mantequilla sin sal-picado-200 g de azúcar de lanzador, más 1 cucharadita extra-3 grandes huevos de rango libre-semillas raspadas de ½ vaina de vainilla o ½ cucharadita de pasta de vainilla– 1 cucharadita de agua de flor de naranja*-180 g de harina de almendras-100 g de harina ordinaria ½ cucharadita de sal-1 cucharadita
* El agua de la flor de naranja es un componente que puede ser un poco más difícil de encontrar, por lo que puede hacer el pastel sin él. Si puede descubrirlo, esta esencia agrega una nota floral encantadora al pastel completo.
Pastel de higos y yogurt: esto es lo que haces:
1. Precaliente su horno a 200ºC. Forre la parte inferior y de los lados de una lata de pastel SpringForm de 20-24 cm con papel para hornear.
2. Batir la mantequilla y el azúcar junto con una batidora eléctrica hasta que se vuelvan ligeros y pálidos. Esto lleva unos minutos y es mucho más fácil si su mantequilla está a temperatura del espacio.
3. Batir ligeramente los huevos, así como agregar la vainilla y el agua de la flor de naranja. Agregue la mezcla de huevo en pequeñas partes, lentamente, en la mantequilla y el azúcar. Espere para integrarse antes de agregar mucho más huevo. Sigue subiendo hasta que se mezcle todo el huevo.
4. Mezcle todos los componentes secos: la harina de almendras, la harina, la sal y la pimienta de Jamaica. Doblarlos cuidadosamente en la masa. Mezcle hasta que la masa esté suave, luego doble en el yogurt.
5. Vierta la masa en su lata de pastel y alise la parte superior con una espátula o cuchara. Corta cada higo por la mitad, así como configurar en círculos en la parte superior del pastel, algo inmerso en la masa.
6. Hornee durante 15 minutos, luego minimice la temperatura a 170ºC, así como continúe horneando hasta que se ajuste, aproximadamente 40-45 minutos más. Utilice un palillo de dientes o un pincho para inspeccionar si el pastel está hecho. Si sale limpio, el pastel está listo.
7. Permita que el pastel sea impresionante y espolvoree una cucharadita de azúcar de lanzador sobre la superficie de los higos. Servir con un yogur griego adicional.
Este pastel se mantiene sorprendentemente bien durante unos días en un recipiente hermético, sin embargo, no hemos podido mantenerlo por más tiempo.
Tenemos en cuenta que también cocinó esto en una bandeja de flan larga y poco profunda para hacer una rebanada de té de té más pequeña que es fantástica para las loncheras.
La gran prueba fue cuando lo trajimos a almorzar en nuestra tía italiana, así como en la casa del tío: solicitaron una segunda porción para que pensemos en esto la mayor indicación de éxito.
Echa un vistazo a algunas de nuestras otras sabrosas recetas aquí:
Para una receta italiana más tradicional, mi receta doméstica para ñoquis
La receta de Jim para Taralli, un excelente refrigerio crujiente de Puglia en el sur de Italia
Mi receta increíblemente simple y destacada para Lemon Meringue Semifreddo
Las papas asadas más adictivas de Jim
La receta extraordinaria de nuestro vecino para Rocky Road