naan hinchado, crujiente y masticable es el mejor acompañamiento para una fiesta india picante que puedes obtener. Además de esta simple receta de pan de Naan le permite tener esa experiencia en la casa: no se necesitan tandoor gigantesco o grandes ofertas de componentes.
Siempre he estado celoso de mi compañero Paul. Cuando me contó una historia sobre un curry que tenía en el norte de Inglaterra, donde el restaurante indio hizo un gigantesco naan.
Lo llamaron un árbol de naan y salió en una gran posición y era del tamaño de su torso.
Mientras tanto, he pasado horas tan bien como muchos intentos (fallidos) tratando de recrear solo un pan naan de tamaño de rutina en casa.
Elaborar cuidadosamente la masa, manejarla cuidadosamente, amasarla, descansarla, hornearla … solo para que se entere como discos redondos difíciles, casi no comestibles. Christina sonreiría y valientemente se quitaría una pieza con su cena dejándome ver a ellos preguntándose qué había hecho mal.
Con todas estas derrotas, fue con algo de nerviosismo que tomé la decisión de pasar cuando una vez más en la violación de Naan, así como proporcionar una nueva receta que descubrí.
¿Y entiendes qué?
Esta vez funcionó.
Receta fácil de pan de naan sin oye
Tradicionalmente, el pan de naan se hornea en un horno en forma de tazón de arcilla, un poco como un horno de pizza I, donde las temperaturas pueden prepararse alrededor de 450 ° C. Este es un tandoor, por esta razón, lo que proporciona a los platos tandoori su sabor específico.
La masa está pegada al techo del horno Tandoor, donde se hornea de manera bastante rápida, así como se cae cuando se cocina.
Afortunadamente, esta receta no necesita un tandoor o incluso un horno de rutina. He descubierto que la mejor opción es una barbacoa de gas, aunque mi sartén de hierro de barril también hace una tarea fantástica.
Esto es lo que necesitas:
Hace 2 naan de gran tamaño
-1 taza de harina autónoma*
– 1/3 taza de yogur de estilo natural/griego
Puede requerir agregar una pizca de agua a la mezcla si no se mantiene bien. Depende exactamente de cuánto líquido hay en tu yogur.
Para hacer 10 naan o cinco más grandes, aumente las medidas a:
-3 1/2 tazas de harina autónoma*
– 1 1/2 tazas de yogurt
– 2 cucharadas de agua
Esto es lo que haces:
1. Mezcle el yogur (y el agua) con la harina e integre con un tenedor, luego apriete con las manos para escribir una masa.
2. Cubra así como deje durante unos 15-20 minutos para que sean autolyse: este es el proceso de permitir que los líquidos en el yogur se encuentren en la harina, lo que hace que una masa más suave y mucho más elástica.
También utilizo esta técnica en mi receta de pan de rutina.
3. Gire la masa sobre una superficie enharinada y amase hasta que la masa esté suave y no haya grumos.
4. Divida en igualdad de condiciones, luego aplane, estire y forma con las manos teniendo en cuenta que estos panes se hincharán mientras se cocinan.
5. Calienta tu barbacoa, plancha o sartén bastante alto, luego cocine los panes durante unos 4 minutos a cada lado. Espolvorea con un poco de cilantro o sal, así como sirve.
*Si no tiene harina de auto-cría en casa, puede hacer la suya agregando 2 cucharaditas de polvo de hornear a 1 taza de harina ordinaria. También puede agregar una 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio/bicarb a la mezcla para obtener mucho más impulso, aunque no creo que requiera que con esta receta.
– Puede agregar sabores adicionales y especias a su NAAN. Agregar semillas de comino, un bit Garam Masala o un poco de ajo picado en el paso 3 le proporcionará su sabor adicional.
– Rociar o cepillarse un poco de aceite de oliva en el pan tan pronto como se cocina proporciona una superficie más suave y rica tampoco es esencial.
Por supuesto, esta receta no le proporcionará exactamente los mismos resultados que un gran restaurante indio. Sin embargo, son un método mucho mejor que mis esfuerzos enojados y difíciles pasados, así como también mucho mejor que las desafortunadas réplicas secas que descubres en el supermercado.
Estos panes naan van realmente bien con cosas como nuestra comida Saag Tarka Dhal que me gusta hacer, este sabroso curry Brinjal Bhaji o esta receta de vindaloo de carne de res cocida lenta.
Esta simple receta de pan de Naan fue influenciada por la que descubrimos aquí en littlespicejar.com.